베타인 , 글리신 트리메틸 내염으로도 알려진 무독성 및 무해한 화합물입니다. 외관은 백색 결정성 분말 또는 과립이며 분자식은 C5H12NO2이고 분자량은 118이며 융점은 293°C입니다. 단맛이 적고 비타민과 유사한 물질이다. 현재 사료 사육 산업에서 널리 사용되는 베타인은 돼지 체중을 늘리고 사료 전환 효율을 향상시키기 위한 사료 첨가제로 사용됩니다.

베타인을 섭취하는 돼지는 돼지고기의 품질을 향상시킬 수 있습니다. Betaine은 주로 동물 세포의 β 산화와 특정 단백질 유전자의 전사를 촉진하여 동물의 체지방을 줄이고 단백질 침착을 증가시키는 고효율 메틸 공여체로 사용됩니다. 베타인은 돼지의 성장을 촉진하고 도체 품질을 향상시킬 수 있습니다. 베타인은 지방 합성의 주요 효소를 억제하여 지방 합성과 상대적으로 지방 축적을 감소시킵니다. 동시에 카르니틴의 함량을 증가시켜 지방의 β-산화를 촉진하고 지방의 분해를 촉진합니다.

체내에서 장쇄지방산의 산화는 세포 미토콘드리아에서 진행되는 반면 장쇄지방산과 에스테르 아실-coA는 미토콘드리아 내막을 통과하기 어려워 운반체 카르니틴이 관여해야 한다. 베타인은 간에서 카르니틴 합성을 증가시키고, 지방산의 운반을 강화하고, 지방 및 근육 세포의 미토콘드리아에서 지방산의 β-산화를 촉진하여 돼지의 여러 단계에서 지방분해 효소의 활성을 피드백할 수 있습니다. 지방을 분해하기 위해 체내에 축적된 지방을 상대적으로 감소시킵니다. 베타인은 말산탈수소효소(malate dehydrogenase, MDH)의 활성을 현저히 감소시키지만, 포도당-6-인산탈아미나제(G-6-P) 및 이소시트레이트 데아미나제(ICD)에는 큰 영향을 미치지 않아 MDH를 안정화시키는 효과가 있으므로 지방 분해로 인해 활성이 크게 변하지 않습니다. 새끼 돼지의 경우 이 3가지 효소의 피하 지방 조직 함량이 적기 때문에 베타인은 활성을 감소시키는 경향이 있으나 그 효과는 크지 않다. 따라서 베타인은 주로 지방 분해를 강화하여 도체 지방을 줄이는 방식으로 체지방을 감소시킵니다.