베타인 동식물에 널리 존재하는 4급 암모늄 알칼로이드입니다. 신진대사의 2차 산물이며 고유한 분자적 특성으로 극성과 비극성을 가집니다. 그것은 효소 또는 단백질 복합체와 같은 생물학적 거대 분자의 친수성 및 소수성 영역과 결합 할 수 있으며 고등 식물에서 중요한 무독성 삼투 조절 물질입니다.

식물의 베타인 적용은 세포 삼투압을 유지하는 것입니다. 염수-알칼리 또는 수분 스트레스를 받으면 베타인과 같은 많은 유기 삼투 조절제가 세포질에 축적되고 세포질의 무기 삼투압 조절제는 주로 액포는 세포질과 세포 내 액포의 외부 환경 사이의 삼투압 균형을 유지합니다. 염분 스트레스 하에서 식물의 베타인 축적은 일종의 중요한 생리학적 현상입니다 스트레스에서 성장하는 식물에 유익하며 식물 염 저항성 사이의 양의 상관 관계 알코올 보호 함량 : 베타 인의 용해도가 매우 높고 순 전하가 없으며 고농도는 많은 효소 및 기타 생물학적 거대 분자에 영향을 미치지 않으며 보호 효과도 있습니다.

베타인은 열 손상으로부터 비트 뿌리 세포막을 보호하고 효소 변성에 필요한 온도를 향상시킬 수 있습니다. 그것은 동결 스트레스로부터 시금치를 보호하고 효소 활성에 대한 고농도 염의 독성 효과를 제거할 수 있습니다. 호기성 호흡기 대사 과정에 대한 좋은 보호 효과가 있습니다. 베타인은 빠르게 합성되어 체내에 고농도로 축적됩니다.베타인은 최고의 삼투압입니다. 레귤레이터.