베타인 동물에 편재되어 있으며 비트는 베타인을 가장 많이 함유하는 식물입니다. 최근 몇 년 동안 가축 및 가금류 산업에서 베타인의 적용이 점점 더 주목을 받고 있습니다. 베타인은 생물학적 유기체의 대사과정에서 활성 메틸기를 제공할 수 있고, 시스테인과 메틸트랜스퍼라제를 형성하여 메틸화 반응에 참여하기 때문에 "생명 메틸화제"라고 불립니다. 또한 염화콜린과 메티오닌은 활성 메틸기를 제공하는 기능이 있습니다. 그러나 베타인은 무독성, 무공해, 잔류물이 없는 새로운 영양소 재분배제로 β-아드레날린과 같은 영양소 재분배제로 인한 높은 스트레스, 심각한 잔류물 및 육질 저하와 같은 일련의 단점을 극복합니다. 작용제.
1. 베타인의 화학구조 및 물리화학적 성질 베타인의 화학명은 트리메틸글리신으로, 분자식은 C5H12NO2이고 분자량은 117.5인 4차 암모늄 알칼로이드입니다. 분자 구조에는 두 가지 특성이 있습니다. 하나는 전하가 분자에 분포되어 있고 중성이라는 것입니다. 다른 하나는 세 가지 활동이 있다는 것입니다. 메틸. 그것의 외관은 액체, 약간 갈색 결정질 분말, 맛이 달콤하고 수분을 흡수하기 쉽고 물과 알코올에 용해되며 수용액에서 중성이며 융점 293 ° C, 200 ° C 이하의 고온에 견딜 수 있으며 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다. . 또한 베타인은 보습 특성도 가지고 있습니다.
2. 베타인의 영양 및 생리학적 기전
수년간의 연구 끝에 동물의 중간 대사산물인 베타인이 동물성 단백질과 지방 대사에 간접적으로 참여한다는 사실이 밝혀졌습니다. 생리학적 메커니즘의 관점에서 동물의 베타인은 메틸기를 제공하고 다양한 영양소를 합성함으로써 신체의 많은 생리적 대사 과정에 간접적으로 참여합니다. 메틸기는 동물에서 단백질, 카르니틴, 크레아틴, 인지질, 아드레날린, 리보핵산, 디옥시리보핵산 및 기타 중요한 생리 활성 물질의 합성에 필요한 그룹이며 동물의 주요 메틸 공여체 중 하나 콜린은 메틸기를 제공할 수 없습니다. 메틸 그룹을 제공하고 지단백질, 아미노산 및 기타 물질을 합성하는 능력을 갖기 위해서는 세포 미토콘드리아에 의해 베타인으로 전환되어야 합니다. 따라서 사료에 콜린의 공급이 충분하지 않을 때 베타인의 첨가는 부분적으로 대체 콜린의 역할입니다. 식단에서 베타인을 적절하게 보충하면 또 다른 주요 메틸 공여자인 메티오닌의 메틸 공여 효과를 대체할 수 있으므로 메티오닌을 절약하고 단백질 활용을 개선할 수 있습니다. 메틸 그룹을 제공하는 베타인의 능력은 또한 동물에서 카르니틴 합성을 촉진하고 지방 대사의 강도를 증가시킬 수 있습니다.
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