베타인 , 글리신 트리메틸 내염으로도 알려진 무독성, 무해한 천연 화합물 4차 아민 알칼로이드입니다. 분자식은 C5H12NO2, 분자량은 117.15, 융점은 293℃이다. 맛은 달고 비타민과 유사한 물질이다. 흡습성이 높고 실온에서 조해성이 있습니다. 물에 용해되고 메탄올 및 에탄올에 용해되며 에테르에 약간 용해됩니다. 베타인의 화학구조가 강하고 200℃ 고온에 견디며 내산화성이 강하다.

베타인은 주로 육우에서 고효율 메틸 공여체로 작용하여 동물 세포의 β 산화와 일부 단백질 유전자의 전사를 촉진하여 지방을 줄이고 단백질 침착을 개선합니다. 육우의 성장을 촉진하고 도체 품질을 향상시킬 수 있습니다. 베타인은 지방 합성의 핵심 효소를 억제하여 지방 합성과 지방 침착을 감소시켰습니다. 동시에 카르니틴 함량을 증가시켜 지방의 β 산화를 촉진하고 지방 분해를 향상시킵니다.

베타인은 메틸기를 제공할 때 메티오닌을 대체할 수 있습니다. 메티오닌은 한편으로 단백질 합성의 기질로 사용되는 반면 메티오닌은 효율적인 메틸 공여체로서 메틸 대사에 참여합니다. 베타인의 베타인은 간을 개선할 수 있습니다 - 호모시스테인 메틸트랜스퍼라제 활성은 또한 효율적인 활성화된 메틸 자체를 제공하고 제품 메티오닌 탈메틸화를 만듭니다. 따라서, 메티오닌의 대부분은 단백질 합성에 사용될 수 있으며, 이는 메티오닌을 절약하고 이용 효율을 향상시킬 수 있습니다. 동시에 베타인은 메틸화 후 더 분해되어 세린과 글리신을 생성하여 혈액 내 아미노산 농도를 증가시킵니다.