베타인 , 글리신 트리메틸 내염으로도 알려진 무독성 및 무해한 화합물입니다. 외관은 백색 결정성 분말 또는 과립이며 분자식은 C5H12NO2이고 분자량은 118이며 융점은 293°C입니다. 단맛이 적고 비타민과 유사한 물질이다. 현재 사료 사육 산업에서 널리 사용되는 베타인은 돼지 체중을 늘리고 사료 전환 효율을 향상시키기 위한 사료 첨가제로 사용됩니다.

베타인은 삼투압 쇼크에 대한 완충제입니다. 세포 외부의 삼투압이 급격히 변하면 세포가 외부에서 베타인을 흡수하여 정상적인 삼투압 균형을 유지하고 세포 내 물의 전환과 염분의 침입을 방지할 수 있습니다. 동시에 베타인은 세포막의 칼륨 및 나트륨 펌프 기능을 향상시켜 장 점막 세포의 정상적인 기능과 영양소 흡수를 보장할 수 있습니다. 삼투압 쇼크에 대한 베타인의 완충 효과는 새끼 돼지의 설사, 물의 변화 및 수생 동물의 탈피와 같은 스트레스 조건에서 정상적인 생리 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

베타인은 동물의 후각과 미각을 자극할 수 있으며 특히 수생 동물에게 좋은 유인 물질입니다. 그것은 음식 섭취와 생존율을 높이고 사료 계수를 줄이며 성장을 촉진하는 기능을 가지고 있습니다. 일본 가고시마 대학의 학자들은 아미노산과 베타인에 대한 잉어 삼차신경, 하악골 및 사지뼈의 점반응을 측정했습니다. 결과는 베타인이 독립적인 미각 지각을 가지며 다른 아미노산의 미각 지각 반응을 향상시킬 수 있음을 보여주었습니다. 베타인의 화학 구조는 생선의 후각 및 미각 수용체에 적합합니다.