베타인 , 화학적으로 트리메틸글리신 또는 트리메틸아미노에토락톤으로 알려진 분자식은 C5H11NO2이고 상대 분자량은 117.15입니다. 양쪽성 화합물, 수용액에서 중성, 백색 리베이트 또는 잎 결정, 융점 293℃, 200℃ 미만의 고온을 견딜 수 있습니다. , 강한 산화 저항, 수분 보유. 분자 구조에는 두 가지 특성이 있습니다. 첫째, 분자의 전하 분포는 중성입니다. 둘째, 3개의 활성 메틸기가 있습니다.

베타인 대사는 카르니틴 합성의 틀을 제공하는 라이신을 생성할 수 있습니다. 한편, 그것은 카르니틴의 합성을 증가시키는 능력이 있는 합성 원료로 활성 메틸을 제공할 수 있습니다. 카르니틴의 활성 형태는 장쇄 리포프탈산 카르니틴, 즉 산불용성 카르니틴입니다. 동물의 메틸 함량이 증가하면 카르니틴이 산불용성 카르니틴으로 변하는 것을 촉진할 수 있습니다. 장쇄 지방산은 카르니틴과 리포아실카르니틴의 결합에 의해 β-산화를 위해 미토콘드리아로 수송될 수 있습니다. 간에서 유리 카르니틴의 합성량이 증가하여 지방산의 수송이 촉진되어 지방산 산화가 촉진되어 돼지의 각 단계에서 지질 분해 효소의 활성이 향상되고 지방 분해가 촉진됩니다.

콜린은 VLDL 및 기타 지단백질의 필수 구성요소인 디아실글리세롤의 참여로 포스파티딜콜린(PC)으로 합성될 수 있습니다. 수송 과정에서 콜린 및 기타 운반 단백질 지방은 국소 조직과 기관에 물방울 형태로 저장됩니다. 효율적인 메틸 공여체인 베타인은 동물의 콜린 소비를 줄일 수 있습니다. 베타인 탈메틸화 후 생성된 세린은 콜린 합성의 골격을 제공하고 활성 메틸 공여체의 함량을 증가시켜 콜린 합성을 위한 메틸을 제공합니다.