돼지 고기의 색은 주로 근육의 미오글로빈 함량에 따라 다릅니다. 근육에 미오글로빈 함량이 높은 돼지 고기는 밝고 붉은 색을 띠고 있습니다. 근육의 조지방 또는 근육내 지방의 함량을 높이면 고기의 부드러움, 육즙 및 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 근육의 감칠맛은 주로 이노신산과 감칠맛 아미노산, 특히 근육간 지방에서 유래하며 감칠맛은 MSG의 50배 이상입니다.
이 연구는 1,000 mg/kg의 사료에서 돼지의 도체 지방 비율을 보여주었습니다. 베타인 18.27% 감소하고 도체 희박율은 5.71% 증가했습니다. 시험군의 등쪽길이 미오글로빈, 근육내 지방 및 근육간 지방 함량이 각각 14.88%, 17.66% 및 21.79% 증가했습니다. 베타인은 돼지 시체의 살코기 비율을 향상시키는 동시에 돼지 고기의 색, 향 및 맛을 향상시키고 돼지 고기의 품질을 효과적으로 향상시키는 것을 보여줍니다.
같이 도매 글리신 베타인 제조 업체 그리고 중국 베타인 공급업체, 건강한 (항주)는 생물학적 영양 첨가제의 연구 개발, 생산 및 마케팅을 통합하는 하이테크 기업입니다.
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