1. 베타인이란?
베타인은 천연 화합물이며 대부분의 유기체에는 베타인이 포함되어 있습니다. 밀과 사탕무는 높은 수준의 베타인을 함유하는 두 가지 일반적인 식물입니다. 허용 한도 내에서 사용하면 순수한 베타인이 안전한 것으로 간주됩니다.
베타인은 특정 기능적 특성을 가지고 있기 때문에 특정 조건에서 필수 영양소(또는 첨가제)가 될 수 있으므로 돼지와 가금류의 식단에 점점 더 순수한 베타인이 추가됩니다. 그러나 최상의 결과를 얻으려면 얼마나 많은 베타인을 추가하는 것이 가장 좋은지 아는 것이 중요합니다. 순수 베타인은 일반적으로 비트 시럽에서 추출됩니다. 비트의 베타인 함량은 밀보다 훨씬 적지만(약 80% 낮음) 비트 시럽에서 베타인을 추출하는 것이 더 쉽습니다. 단계에는 크로마토그래피, 분리 및 결정화가 포함됩니다. 베타인은 증류기의 사탕무에서 에탄올 생산의 부산물에서 추출할 수도 있지만 실제 생산에서는 거의 사용되지 않습니다. 베타인의 상업적 형태는 베타인 무수물, 베타인 일수화물, 베타인 염산염(25% 염산염) 및 베타인 포스페이트를 포함합니다. 무수 제품에서 순수한 베타인의 농도가 변환된다고 가정하면 위의 형태 중 어느 것도 다른 형태보다 더 많은 이점을 가져오는 것으로 나타나지 않았습니다.

2.베타인의 효능 원리
베타인에는 여러 종류가 있으며 모두 양성 이온 특성을 가지고 있습니다. 즉, 서로 다른 원자가 양전하와 음전하를 갖지만 전체 화합물은 중성입니다. 그러한 화합물은 19세기 사탕무에서 처음 발견되었으며(따라서 베타인이라는 이름이 붙음), 정확한 화학명은 트리메틸글리신이며, 글리신 베타인으로도 알려져 있습니다. 동물 영양학에서 다른 베타인은 체계적으로 연구되지 않았습니다. 베타인은 글리신의 메틸 유도체이기 때문에 3개의 화학적 활성 메틸기(CH3)를 포함합니다. 이 속성은 베타인이 두 가지 주요 생물학적 기능 중 하나, 즉 메틸 공여체로서의 기능을 갖도록 합니다. 베타인의 두 번째 역할은 천연 유기 삼투 조절제로 작용하여 수분 침투 조절에 참여하고 생물막의 수분 균형을 유지하는 것입니다.

3. 유기체의 베타인
대부분의 경우 동물은 자신의 신체 요구 사항을 충족하기 위해 베타인을 합성할 수 있습니다. 베타인의 합성 방법은 잘 알려진 비타민 콜린의 산화입니다. 사료에 순수한 베타인을 첨가하면 값비싼 콜린을 절약할 수 있다는 것이 입증되었습니다. 메틸 공여체로서 베타인은 값비싼 메티오닌 공급을 대체할 수 있으며 메티오닌과 콜린의 필요성을 줄이기 위해 베타인을 추가할 수 있습니다. 물론 상업적인 조건에서 사용하는 비용이 절감 효과를 낼 수 있다는 것이 가설의 전제이므로 실용적인 의의가 있다. 베타인은 항지방 간제로도 사용할 수 있습니다. 일부 연구에서는 사료에 사탕무를 0.125%만 첨가하면 성장하는 돼지의 도체 지방 축적을 15%까지 줄일 수 있습니다. 마지막으로 베타인은 장내 세균에 대한 삼투압 보호를 제공하고 위장 환경을 보다 안정적으로 만들기 때문에 영양소의 소화율을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 물론 베타인의 가장 중요한 역할은 세포 탈수를 방지하는 것이지만 이는 종종 당연하게 여겨져 무시됩니다.