베타인 , 글리신 트리메틸 내염으로도 알려진 무독성 및 무해한 화합물입니다. 외관은 백색 결정성 분말 또는 과립이며 분자식은 C5H12NO2이고 분자량은 118이며 융점은 293°C입니다. 단맛이 적고 비타민과 유사한 물질이다. 현재 사료 사육 산업에서 널리 사용되는 베타인은 돼지 체중을 늘리고 사료 전환 효율을 향상시키기 위한 사료 첨가제로 사용됩니다.

베타인은 영양소의 소화와 활용에 영향을 미칩니다. 돼지와 가금류에 대한 연구에 따르면 베타인은 회장 또는 전체 소화관에서 건조 물질 또는 유기물의 소화율을 향상시킬 수 있습니다. 육계 사료의 베타인 수준을 0.05%에서 0.10%로 높이면 조단백질의 소화율을 향상시키고 조섬유의 소화율을 크게 높일 수 있습니다. 새끼 돼지에 대한 연구에 따르면 베타인은 회장 및 전체 소화관에서 아미노산의 회장 소화율과 중성 세제 섬유 및 산성 세제 섬유의 소화율을 증가시킬 수 있습니다. 돼지와 가금류의 장 세포는 섬유 분해 효소를 생성하지 않기 때문에 소화관 섬유의 소화 능력 증가는 베타인이 장내 미생물에 의한 섬유 발효를 자극할 수 있음을 나타냅니다.

삼투압 조절은 물의 유입과 유출을 조절하여 세포의 구조와 기능을 유지하는 것을 말합니다. 삼투 조절제로서 베타인은 장 세포의 형태와 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 세포의 수분 함량 변화는 이온 강도에 영향을 미치며, 이는 차례로 세포 내 효소 및 단백질의 구조에 영향을 미칩니다. 베타인은 삼투압 및 이온압을 받는 세포의 소기관에 축적되어 무기 이온을 대체함으로써 무기 이온에 의한 세포의 효소 및 세포막 손상을 보호합니다.

Betaine은 또한 높은 삼투압 하에서 세포의 부피와 세포의 유리수 함량을 증가시켜 세포의 정상적인 증식 능력을 유지할 수 있습니다. 영양소의 흡수는 온전한 장 상피에 의존하기 때문에 베타인의 삼투압 조절 효과도 영양소의 소화를 향상시킬 수 있습니다. 장 세포와 마찬가지로 장내 미생물도 다양한 삼투압 조건에 노출됩니다. 베타인은 많은 그람음성세균과 그람양성세균에서 삼투조절작용을 하여 미생물이 삼투압 스트레스에 저항하도록 돕습니다.