1. 비육돈의 일일 이득을 증가시킬 수 있다.

Haydon et al. (1995) studied the interaction effects of betaine and dietary amino acid levels on the feed intake and growth performance of pigs. The results showed that the addition of betaine to low-lysine diets (0.45g/MJ DE) can Significantly increase feed intake and daily gain, feed intake increased by 14%, and daily gain increased by 22%, but adding betaine to high-lysine diets (0.62～0.67g/MJ DE) did not exceed that Effect. Campbell et al. (1995) reported that adding 0.125% betaine to the methionine-deficient basal diet has a higher conversion efficiency than adding 0.23% methionine to the feed. Smith studied the effects of betaine and choline on the daily gain and feed conversion rate of finishing pigs with a starting weight of 60.7 kg. The results showed that betaine can increase daily gain (P<0.05), but has no effect on feed conversion rate. However, choline has a negative effect, which reduces the feed conversion rate and daily gain.

Xu Zirong, et al. (1998), Wang Yizhen, et al. (1999) conducted research on Duchangda pigs at different growth stages and showed that the addition of 800mg/kg betaine to the diet significantly increased the feed intake and daily gain of weaned piglets; The addition of 1000mg/kg betaine to the diet increased the daily weight gain of growing pigs by 13.20% (P<0.01), and the feed conversion rate increased by 7.93% (P<0.05); the addition of 1750mg/kg betaine to the diet made the day of finishing pigs Weight gain increased by 13.3% (P<0.01). In addition, there is a significant gender difference in the effect of promoting the growth of finishing pigs. The effect on barrows is better than that of sows, but the feed intake of betaine with different dosages Neither the feed conversion rate nor the feed conversion rate has a significant effect.

2. 돼지 사체 살코기 증가 및 등지방 두께 감소

연구에 따르면 도축 35일 전에 어미 돼지 사료에 0.125% 베타인을 추가하면 등 지방 두께가 14.8% 감소하고 눈 근육 면적이 크게 증가할 수 있습니다. Shurson et al. (1994) 연구에 따르면 도축 30일 전에 베타인을 추가하면 대부분의 경우 돼지의 도체 살코기 비율이 증가하고 특히 등 지방 두께가 감소할 수 있습니다. 다른 성별의 돼지의 도체 구성에 대한 베타인의 효과도 해외에서 연구되었습니다. 비육돈의 등지방 두께 감소 측면에서 Cera et al. (1995)는 베타인이 소에 대한 어미 돼지보다 더 효과적이라는 것을 보여주었다. 그러나 암퇘지에 대한 영향은 거세되지 않은 수퇘지보다 낫습니다.

이 연구는 또한 비육돈의 도체 구성에 대한 베타인의 효과와 식이 아미노산 수준 사이에 상호작용이 있음을 보여주었습니다. Haydon et al. (1995)는 라이신 에너지 비율(0.62g/MJDE, 0.67g/MJDE)이 높은 사료에 베타인을 추가하면 비육돈의 등지방 두께를 줄이고 눈 근육 면적을 늘릴 수 있음을 보여주었습니다. Campbell (1995) ) 거세된 멧돼지의 등 지방에 대한 베타인과 다양한 수준의 메티오닌 효과를 연구했습니다. 이 연구는 높은 메티오닌 수치와 비교할 때 낮은 메티오닌 수치는 거세된 멧돼지의 등지방을 증가시키는 경향이 있지만 낮은 수치의 메티오닌 공급에서 식단에 베타인을 추가하면 높은 메티오닌 수치 식이와 동일한 효과를 얻을 수 있다고 결론지었습니다. 멧돼지의 등 지방을 줄이는 데.

Xu Zirong, et al. (1998), Wang Yizhen, et al. (1999)는 다양한 성장 단계에서 Duchangda 돼지의 도체 구성에 대한 베타인의 효과를 체계적으로 연구했습니다. 연구 결과: (1) Betaine 1000mg/kg, 1250mg/kg, 1500mg/kg 및 1750mg/kg은 비육돈(60~90kg)의 도체 제지방률과 안구 근육 면적을 유의하게 증가시켰고, 감소된 도체 지방 비율, 등 지방 두께 및 수트 중량. 베타인은 비육돈의 살코기율 개선과 체지방율 감소에 남녀 차이가 있으며, 암퇘지에 대한 효과는 암퇘지보다 우수하다. (2) 1000mg/kg 베타인은 성장하는 돼지(30-60kg)의 도체 제지방률과 안구 근육 면적을 유의하게 증가시켰고, 등지방 두께 및 수트 중량을 유의하게 감소시켰다. (3) 800mg/kg 베타인 그룹은 새끼 돼지의 도체 제지방률을 유의하게 증가시켰으나 도체 지방률 및 등지방 두께에는 유의한 영향을 미치지 않았다.

3. 돼지고기 품질 및 풍미에 미치는 영향

Meat color, aroma and taste are three important indicators for evaluating meat quality. The color of pork mainly depends on the content of myoglobin in the muscle. The aroma is closely related to the content of muscle fat in the muscle. Umami taste comes from the umami substance in the muscle. , Mainly inosinic acid, it is more than 50 times the freshness of MSG. Wang Yizhen et al. (2000) showed that betaine significantly increased the myoglobin, crude fat and inosinic acid content of the longissimus dorsi muscle of finishing pigs, as well as the score of muscle marbling. Among them, 1750mg/kg of betaine made the longissimus dorsi muscle red. The protein content increased by 14.80% (P<0.01), the longissimus dorsi crude fat content increased by 18.45% (P<0.01), and the longissimus dorsi inosinic acid content increased by 21.79% (P<0.01).