의 학명 베타인 트리메틸글리신 또는 트리메틸아민에틸락톤이고 분자식은 C5H11NO2이고 상대분자량은 117.15이다. 양쪽성 화합물은 수용액, 백색 리베이트 또는 잎 결정에서 중성이며 융점 293℃로 200℃ 미만의 고온을 견딜 수 있으며 내산화성, 수분 보유력이 강합니다. 분자 구조에는 두 가지 특성이 있습니다. 첫째, 분자의 전하 분포는 중성입니다. 둘째, 3개의 활성 메틸기가 있습니다.

메틸은 중요한 생리학적 기능을 갖는 메티오닌, 콜린, 크레아틴, 인지질, 아드레날린, RNA 및 디옥시리보핵산의 합성에 필요한 그룹입니다. 면역, 신경계, 비뇨기 및 소화기 계통에서 중요한 역할을 합니다. 베타인의 영양 메카니즘은 생체 내에서 가장 효과적인 메틸 공여체입니다. 동물에서 메틸의 주요 공급원은 베타인, 콜린 및 메티오닌이며 이 세 가지의 이론적 메틸 공여자 용량은 3.7:1.6:1입니다. 그러나 동위원소 연구에 따르면 베타인은 콜린보다 메틸 공여체로서 12-15배 더 효율적입니다.

콜린은 VB12와 리보플라빈의 참여로 미토콘드리아에서 베타인으로 전환될 수 있으며 미토콘드리아에서 콜린의 전환은 금속 이온과 이온성 항구균제에 의해 억제될 수 있습니다. 베타인의 메틸화는 메틸트랜스퍼라제(BHMT)와 β-시스테인 합성효소(β-시스테인)에 의해 조절되었습니다. 메틸기가 결핍된 조건에서 베타인은 간에서 BHMT의 활성을 유의하게 증가시켰고, 호모시스테인은 베타인으로부터 메틸기를 받아 메티오닌을 생성하였다. 메틸이 유기체의 필요를 충족시키는 조건하에서 유황의 전환을 통한 시스테인의 형성은 β-청소년 활성을 강화하여 자극되었고 메틸의 대사 경로는 안정적인 동적 균형에 있었다. 호모시스테인은 체내에서 메티오닌에 의해서만 대사될 수 있습니다. 따라서 베타인은 메티오닌을 대체할 수 없지만 메티오닌 복용량을 절약할 수 있습니다.