베타인 트리메틸글리신이라고도 하며 동식물에 널리 존재하는 무독성 무해한 천연 화합물입니다. 분자식은 C5H12NO2이고 분자량은 117.15이며 화학 구조는 콜린 및 메티오닌과 유사합니다. 베타인은 200℃에서 변성되지 않는 안정된 물리화학적 성질을 가지고 있습니다. 실온에서 베타인은 백색 및 결정성으로 분해되기 쉽습니다. 베타인은 특히 열 스트레스 조건에서 육계의 건강과 성능에 많은 중요한 기능을 가지고 있습니다. 가금류 사료에 베타인을 첨가하면 면역을 강화하고 활성 메틸을 제공할 수 있습니다.

베타인은 사막과 강수량이 적은 지역의 살아있는 유기체에서 발견되는 트리메틸 유도체입니다. 그것은 세포의 수분 균형을 유지하는 데 도움이 되는 삼투질과 메티오닌 재활용을 통한 메틸 공여체 역할을 합니다. 베타인의 삼투압 효과로 인한 증가된 수분 보유량은 세포의 부피를 증가시켜 동화 작용, 세포막의 완전성 및 조류의 전반적인 성능을 증가시킵니다.

메틸은 가금류 대사에 없어서는 안될 성분입니다. 단백질, 지질, 카르니틴 및 기타 물질의 합성은 메틸과 불가분의 관계입니다. 그러나 동물은 스스로 메틸을 합성할 수 없으므로 반드시 섭취해야 합니다. 현재 메티오닌, 콜린 및 베타인은 가금류에 필요한 메틸의 주요 공급원입니다. 메티오닌은 S-아데노실 메티오닌으로 전환된 후 신체에 메틸을 제공할 수 있지만 메티오닌은 비싸고 번식 ​​비용이 증가합니다. 콜린은 메틸을 직접 제공할 수 없지만 콜린 산화효소가 일련의 반응에 의해 촉매된 후에만 활성 메틸을 제공할 수 있습니다. 이 과정은 복잡하고 에너지 소모가 많으며 세포막과 미토콘드리아 사이의 다양한 요인에 의해 쉽게 방해를 받아 메틸 이용에 도움이 되지 않습니다. 베타인에는 3개의 활성 메틸기가 있어 신체에서 직접 사용할 수 있으며 위의 요인에 영향을 받지 않습니다.