베타인 trimethylglycine 또는 trimethylamine 에틸 락톤이라고하며 분자식은 C5H11NO2이고 상대 분자량은 117.15입니다. 수용액, 백색 리베이트 또는 잎 결정에서 중성, 융점 293 ℃, 강한 200 ℃ 미만의 고온을 견딜 수 있습니다. 내산화성, 수분 보유력. 물, 메탄올 및 에탄올에 용해되고 디에틸 에테르에 용해되지 않습니다. 실온에서 수분을 흡수하기 쉽고 공기 중에서 조해성이 있습니다. 분자 구조의 두 가지 특성이 있습니다. 분자의 전하 분포는 다음과 같습니다. 중성, 3개의 활성 메틸기가 있습니다.

베타인은 성장 호르몬(GH)과 인슐린 유사 성장 인자 ⅰ(IGF-ⅰ)를 크게 증가시킬 수 있으며, 이는 조직의 단백질 침착을 촉진하고 도체의 살코기 비율을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 베타인의 첨가는 간 및 선하수체에서 순환 아데노신(CAMP)의 함량을 증가시키고, 유전자 전사를 촉진하고 캠프 의존성 단백질 키나아제의 활성화를 통해 촉매된 단백질 인산화를 촉진하여 에너지 동원을 증가시키고 프로테아제 분비를 촉진합니다. 단백질 생합성은 mRNA를 주형으로 하여 수행되는 반면, DNA를 주형으로 전사된 RNA는 가공 및 변형되어야 하며, 이는 메틸화에 중요한 변형입니다.

연구에 따르면 베타인은 유방 근육 세포의 RNA 함량을 15.21%(P<0.05), RNA/DNA 비율을 19.13%(P<0.01), 혈청 요산 농도를 10.96%(P< 0.05) 29~49일령의 조류 육계에 베타인 1000mg/kg을 추가하면 베타인이 체내 질소 저장 능력을 향상시킬 수 있음이 나타났습니다. 글리신과 세린은 인지질 경로를 통해 베타인을 형성하고 체내에서 아미노산을 소비할 수 있습니다. 사료에 베타인을 첨가하면 메티오닌 복용량을 절약하고 콜린 및 카르니틴과 같은 담체 단백질의 함량을 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라 대사적으로 라이신, 글리신 및 세린을 생성할 수 있습니다.